Kebap sınırlaması İtalya’ya yayılıyor: Verona’dan sonra Floransa

Geçtiğimiz ay İtalya’nın Verona kentinde kebap başta olmak üzere etnik yemekler satan dükkanlara getirilen yasaktan Floransa da feyz aldı.

BBC Türkçe’de yer alan habere göre, Floransa belediyesi ‘kentin kimliğini ve yemek kalitesini korumak’ amacıyla, tarihi merkezde yemek satan işletmelerin ürünlerinin en az yüzde 70’inin kentin yer aldığı Toskana bölgesinden olması koşulunu getirdi.

Verona kent meclisi de yerel yemeklerin yasaklanmasına neden olarak ‘kültür ve gelenekleri korumayı’ göstermiş ve yerel yemeklerin ‘kentin onuruna zarar verdiğini’ iddia etmişti.

Karar pahalı restoranları kapsamıyor

Gıda işletmelerinin sattığı ürünlerin çoğunda yerellik sertifikasına sahip olması ya da bölgenin tipik gıda ürünleri listesine dahil olması şartı aranacak. Diğer yandan ‘kaliteli’ olarak nitelenen etnik işletmelere proje bazında istisnai izin verilecek.

Floransa Belediye Başkanı Dario Nardella, birkaç yıl önce getirilen yasalarla herhangi bir izin ya da kontrole tabi olmaksızın işletme açılmasına imkan tanındığını ve bu durumun tarihi kentleri zor durumda bıraktığını söyledi. Nardello’ya göre bu nedenle ‘kent merkezinde satılan yiyeceklerin kültürel değerleri bozulmuş.’ Bu ‘vasıfsızlaşmaya’ karşı bir filtre uygulamak istediklerini söyleyen başkan, “Kent merkezinde haftada bir restoran açılıyor. Kitlesel gıdalar geleneksek işletmelerimizin yerini alıyor. Buna bir son vermeliyiz” dedi.

İşletmelere üç yıl süre verildi

Belediyenin kararı, geriye dönük olarak da uygulanacak. Restoranlar uygulamadan muaf tutulacak, büfeler ve dükkanlara ise ‘yüzde 70’ şartını yerine getirmeleri için üç yıl süre tanınacak.

Floransa’daki ünlü Enoteca Pinchiorri restoranının sahibi ve şefi Annie Feolde, karara “Artık dünya küçüldü, kendi içimize kapanamayız” diye karşı çıkarken, İtalyan gıda ürünleri satan Eataly’nin kurucusu Oscar Farinetti ‘fikrin fena olmadığını ama yüzde 70’in çok yüksek bir oran olduğunu’ söyledi.

(DİKEN)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *


*